談酒館自家製の黒豆味噌作り

今年も山にコブシの花が咲きました。

談酒館恒例の丹波産黒大豆を使った味噌の仕込みです。

写真の蓋付と、蓋のない右側容器の１０個を仕込みました。

蓋のない左側の容器は３年前に仕込んだものです。比較用に並べました。

右側の容器と比較するとおいしそうに仕上がったことが良くわかります。

これを３年寝かせて鹿肉と猪肉のそぼろ煮を作っていきます。